鶏挽肉と野菜のあんかけ

コツ・ポイント

【調理のコツ・ポイント】 ・野菜は角切りを小さめにそろえると火の通りが均一になり、食べやすくなります。 ・人参・ピーマンを先に茹でることで色鮮やかさが保たれ、食欲をそそります。 ・鶏ひき肉は菜箸やヘラでほぐしながら加熱するとダマにならず、口当たりがなめらかになります。 ・味噌は煮立たせすぎないことで香りが残り、風味よく仕上がります。 ・水溶き片栗粉は少しずつ回し入れながら混ぜるとダマにならず、きれいなとろみがつきます。 ・出来上がったあんはすぐに盛り付けると、時間が経っても野菜の食感が残ります。 【栄養的ポイント】 ・鶏挽肉（胸肉）は脂質が少なく、高たんぱくで消化しやすいため、離乳食後期〜幼児食にぴったり。成長期に必要なたんぱく質を効率よく摂取できます。 ・人参・ピーマン・茄子はビタミンA・C・食物繊維が豊富で、免疫力やお腹の調子を整えるのに役立ちます。彩りも良く、見た目から食欲を引き出します。 ・味噌は発酵食品で風味づけに最適。少量でもうま味が出るため、塩分を抑えながらおいしく仕上げられます。 ・片栗粉のとろみは食材をまとめて飲み込みやすくし、まだ咀嚼や嚥下が不安定な子どもでも食べやすくなります。 ・ご飯やうどんにかけて主食＋野菜＋たんぱく質を一度に摂れる、栄養バランスの良い一品です。