人参入り柔らかつくね

コツ・ポイント

【調理のコツ・ポイント】 ・豆腐の水切りをしないので、ふんわりやわらかい食感が出ます。ただし水分が多すぎると崩れやすくなるので注意しましょう。 ・人参はすりおろしてから加えることで甘味が出て、全体になじみやすくなります。細かく刻む場合は、あらかじめ軽く加熱するとやわらかく仕上がります。 ・形を作るときは手を軽く濡らすとタネが手に付きにくく、きれいに成形できます。 ・煮る際は中火で片面ずつじっくり火を通し、裏返すときは崩れないようにそっと返します。 ・だし汁で煮ると中まで味が染み込み、さらにやわらかく仕上がります。 ・子ども向けなら塩分を控えめにし、大人用は仕上げにタレや薬味で味を足すと家族全員で楽しめます。 【栄養的ポイント】 ・鶏ひき肉（胸肉）は脂質が少なく、高たんぱくで成長期の筋肉や骨の発達をサポートします。 ・人参はビタミンA（β-カロテン）が豊富で、視力の発達や免疫力維持に役立ちます。 ・絹ごし豆腐はやわらかく消化が良いため、たんぱく質やカルシウムを無理なく摂取できます。 ・だし汁を使うことで、塩分を控えながらもうま味と風味が加わり、食欲を引き出します。 ・動物性・植物性たんぱく質と野菜を一度に摂れる、バランスの良い一品です。