野菜と豆腐のあんかけ煮

コツ・ポイント

【調理のコツ・ポイント】 ・野菜は小さめに切ってしっかりやわらかく茹でると、子どもでも食べやすくなります。 ・豆腐は崩れやすいので、最後にそっと加えて加熱すると形がきれいに残ります。 ・水溶き片栗粉は少しずつ回し入れながら混ぜると、ダマにならずなめらかなとろみに仕上がります。 ・だし汁の塩分は控えめにし、素材の甘みを生かすことでやさしい味に仕上がります。 ・ご飯やうどんにかける場合は、あんを少しゆるめにすると絡みやすくなります。 【栄養的ポイント】 ・人参・ピーマン・茄子からビタミンA・ビタミンC・食物繊維が摂れ、免疫力の維持や整腸作用に役立ちます。 ・豆腐は植物性たんぱく質やカルシウムが豊富で、筋肉や骨の成長をサポートします。 ・だし汁を使うことで、塩分を控えながら旨味をプラスでき、素材の味を引き立てます。 ・水溶き片栗粉でとろみをつけることで、具材が食べやすくなり、喉ごしがやさしく小さな子どもにも向いています。 ・全体的に低カロリーで脂質が少ないため、離乳食後期や幼児食にも取り入れやすい一品です。